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上菜须知(第1页)

上菜须知

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给客人上菜,应该先上盐味重的菜,后上盐味淡的菜;先上味道浓厚的菜,后上口味清淡的菜;先上没有汤汁的菜,后上汤汤水水的菜。

而且,不能所有菜都是咸的,估摸着客人吃得有点饱了,喝得有点多了,酒足饭饱则脾困胃乏,这时就应该上点辣的菜刺激一下他的食欲,上点酸味甜味让他醒酒提神。

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