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酒(第1页)

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我天性不近酒,所以每饮必自律甚严,这反而令我比一般酗酒之徒更懂酒。

现如今全国各地都对绍兴酒趋之若鹜,然而以沧酒之清、浔酒之洌、川酒之鲜,难道不比绍兴酒更好喝吗?大体而言,就跟书生需要时间的沉淀、学识的累积方能修成鸿儒一样,酒亦以陈酿为贵,越陈越贵;而陈年老酒又是刚刚开坛时最好喝,亦即谚语所谓的“酒头茶脚”

酒要怎么温?温的时间不够,太凉了,太烫又老了,不凉不烫温热就好;且不能直接在火上加热,会变味,应该隔水炖之,封盖严实勿使酒气挥发。

酒的品类繁多,选几种聊可一饮的来说一说。

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