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粥(第1页)

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只见水不见米,那不是粥;只见米不见水,也不是粥。

必须做到水与米交融,你柔我腻、难解难分,才配称“粥”

尹文端公说:“宁让人等粥,莫使粥等人。”

这话在理,因为粥一等人,味道就变了,浆也干了。

近来有人做鸭粥、八宝粥,将腥荤、果品掺入同煮,夺粥味之纯正,这都是得不偿失的做法。

如果非掺不可,姑且接受绿豆、黍米,前者夏吃,后者冬用,它们和米都属五谷,以五谷入五谷,无可厚非。

我有一次在某位道员的家里用餐,菜都还行,只是饭和粥实在太粗糙了,强忍着咽下,回家就大病了一场。

有人问我怎么突然病倒,我开玩笑说,因为五脏诸神共愤,降难于我,我怎受得住!

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