要说北京人吃爆肚，那可是有着厚重的历史。

　　爆肚是天津和北京风味小吃中著名的回族小吃，多为回族同胞经营。爆肚早在清乾隆年代就有记载。网站公告：亲爱的读者朋友们！如果您觉得本站还好，为了避免转马丢失内容，请下载爱读免费小app。下载地址:https://cdn.y13398281206.com/apk/aidufree.apk

　　每当秋末冬初，北京的清真餐馆和摊贩就经营爆肚。北京天桥有“爆肚石”，门框胡同有“爆肚杨”，还有“爆肚冯”、“爆肚满”等最为出名。

　　爆肚是把鲜牛肚（指牛百叶和肚领）或鲜羊肚洗净整理后，切成条块状，用沸水爆熟，蘸油、芝麻酱、醋、辣椒油、酱豆腐汤、香菜末、葱花等拌制的调料吃，质地鲜嫩，口味香脆。

　　就是这以为小吃儿，梅兰芳、游信芳、马连良、小蘑菇、小白玉霜、李万春等，这些个曲艺名流没有一个不喜欢吃的。

　　爆肚又脆又鲜，不油不腻，据说还可治胃病。吃爆肚的人如会喝酒，总要喝二两，喝完酒，吃两个刚出炉的烧饼，确实是一大快事。

　　老北京人吃爆肚，讲究的是农历立秋之后，叫做“吃秋”，就有“要吃秋，有爆肚”之说。

　　对于这些个老典故、老传统，秋霁白略微知道一些，可罗翰就是什么都不清楚了。毕竟他不是从小就在北京长大的。

　　其实，就是秋霁白对爆肚这道小吃儿也没吃上几回。主要原因就是这东西太贵了，最便宜的牛百叶也要三十多一小盘，二两的分量都不到。饭量大的大小伙子，两口就没了。其他的肚仁儿、肚领儿就更贵了。

　　小时候，刘爷爷也令他吃过一回。可秋霁白从小懂事，看到价格那么贵，他就紧着刘爷爷吃，自己嘴上一直说不好吃。最后，就是吃两个烧饼了事儿了。

　　闻着小店里微微散发出的膻气味儿，不禁勾起了秋霁白的回忆。想到带他真像亲孙子一样的刘爷爷，秋霁白这心里泛起了一阵酸楚。

　　“刘爷爷要是还健在多好啊！让我再多孝敬他老人家几年。”

　　心里想着过往的事情，眼睛发呆地看着面前的杯子。就连刘