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鸡粥(第1页)

鸡粥

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肥母鸡一只,用刀将两脯肉去皮细刮,或用刨刀亦可;只可刮刨,不可斩,斩之便不腻矣。

再用余鸡熬汤下之。

吃时加细米粉、火腿屑、松子肉,共敲碎放汤内。

起锅时放葱、姜,浇鸡油,或去渣,或存渣,俱可。

宜于老人。

大概斩碎者去渣,刮刨者不去渣。

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